Mode d'emploi BRANDT FE422BS1

[. . . ] After removing from the oven, wrap the joint in kitchen foil and leave to recover for 10 to 15 mins. The meat will be more succulent and tender and the meat a uniform colour. Grilling meat: Drizzle with a thin layer of oil. Avoid pricking red meat and use a spatula or tongs to turn over. [. . . ] Les plats ne s'enfournent ou ne se dfournent pas ncessairement en mme temps. Les temps de cuisson du tableau indiqu pour un seul plat doivent tre prolong de 10 20 minutes environ. Retirar ou no utilizar a tira de toucinho das carnes vermelhas para evitar o fumo e os cheiros desagradveis. Escolha um prato preferencialmente de barro (menos salpicos que o vidro) adaptado ao tamanho da carne a assar. Salgue no final de cozedura para evitar que o sangue saia, secando assim a carne. Acrescente algumas colheres de gua quente no prato para evitar a carbonizao do sumo. Tempos de cozedura assado de vaca (mal passada) de 10 a 15 min para 500 g assado de porco de 35 a 40 min para 500 g assado de vitela de 30 a 40 min para 500 g. Em final de cozedura indispensvel deixar repousar as carnes, embaladas na folha de alumnio (10 a 15 min). Esta espera favorece a distenso das fibras, a uniformizao da cor, as carnes conservaro a sua maciez. Para os grelhados: besuntar com uma fina camada de leo. Os grelhados de carnes vermelhas no devem ser picados; utilize sobretudo uma esptula para os voltar. Pique a pele das aves sob as asas para que a gordura possa escorrer sem salpicar. Cozedura da pastelaria Escolha das formas: Evite as formas claras e brilhantes: Elas prolongam o tempo de cozedura. Elas necessitam do pr-aquecimento do forno. Opte por formas de chapa anti-adesiva Para as tartes, as quiches. . . Elas proporcionam uma massa estaladia e dourada por cima. Astcias: No hesite em proteger o interior das formas ou o fundo do prato esmaltado com uma folha de papel vegetal: ele protege das manchas cidas e facilita o desformar. Acrescente sempre a levedura no final de preparao e no a ponha em contacto com o sal: ela perderia as suas propriedades. Cozedura dos legumes Quando se realiza um gratinado de batatas, aconselha-se que coza previamente as batatas, cortadas em fatias, em leite ou leite + natas. Para descascar facilmente os pimentos: grelhe-os sob a grelha bem vermelhos, voltado-os de vez em quando: quando a pele inchar, envolva-os num saco de plstico durante alguns minutos, em seguida a pele ser retirada facilmente. Para realizar tomates recheados: depois de ter cortado um chapu, retire as sementes, salgue o interior e volte-os ao contrrio sobre uma grelha para que escorram antes de os rechear. As endvias (com fiambre e bchamel) devem escorrer durante um bom momento: caso contrrio a gua de cozedura vai tornar o molho lquido e sem sabor. Quando cobrimos um gratinado com po ralado, preciso mistur-lo com o gruyre, o po ralado absorve as gorduras e torna o gratinado estaladio. Sempre que selecciona um modo de cozedura que utilize a hlice de movimentao de ar, recomendado que baixe a temperatura de 30C a 50C em relao ao modo de cozedura tradicional. Os tempos so assim prolongados de 5 a 10 minutos. Se a cozedura for longa, desligue o forno 5 a 10 minutos antes do fim do tempo e aproveite o calor residual para terminar a cozedura. (consoante o modelo) Cozeduras sobre 3 nveis funo ou Cozeduras sobre 2 nveis funo EFECTUE UM PR-AQUECIMENTO ANTES DE ENFORNAR OS PRATOS outro, com a condio de escolher cozeduras que impliquem a mesma temperatura. Os pratos no se enfornam ou se desenfornam necessariamente ao mesmo tempo. [. . . ] Andijvie of witloof (met ham en bechamelsaus) dient u lang te laten uitlekken. Anders wordt de bechamelsaus te waterig en smaakloos. Indien u paneermeel over een gratin strooit, dient u het paneermeel met gruyrekaas te vermengen. De kaas absorbeert de vetten en maakt de gratin krokant. Indien u een bakstand kiest waarbij de luchtvermengingsschroef wordt gebruikt, dient u de temperatuur in vergelijking met een traditionele bakstand met 30C tot 50C te verlagen. [. . . ]